Rezepte
Hallo! Hier werde ich von Zeit zu Zeit ein paar neue Kochrezepte reinstellen, die mir schmecken.
Schokolade-Haselnuss-Crèmeeis
Zutaten für 8 Portionen:
125 Gramm Haselnusskerne
150 Gramm dunkle Schokolade
2 Eigelb
175 Gramm Puderzucker
2 Eiweiss
0.5 Liter Doppelrahm
So wird's gemacht: Die Haselnusskerne auf ein Blech legen und im vorgeheizten Ofen
bei 180 Grad 8 bis 10 Minuten rösten. Auf einem Küchentuch gut rubbeln, bis sich die braunen Häutchen lösen. Die Nüsse abkühlen lassen und dann fein mahlen. Die Schokolade zerbröckeln und mit einem Messer hacken. In einer Schüssel über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Die gemahlenen Haselnüsse darunter rühren und dann 10 Minuten kühl stellen. Die Eigelbe mit 50 Gramm Puderzucker zu einer hellen, dicklichen Masse aufschlagen. In einer zweiten Schüssel die Eiweisse steifschlagen. Dann den restlichen Puderzucker löffelweise unter Weiterrühren langsam beigeben. Es soll eine weisse, glänzende Masse entstehen. Die Schokolade-Haselnuss-Creme unter die Eigelbmasse rühren.Dann den Doppelrahm beifügen. Zuletzt noch den Eischnee unterziehen. Die fertige Creme in eine Cake- oder Terrineform einfüllen und mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.